Menu-overzicht
Maandmenu SEPTEMBER 2010 - 3 gangen keuzemenu
|
€ | 28,50 per persoon |
|
|
||
| Voorgerechten | ||
| * Salade met parmaham, camembert en aardbeien besprenkeld met een peperdressing | ||
| * Romige bloemkoolsoep met een garnituur van gerookte zalmreepjes en truffel | ||
|
|
||
| Hoofdgerechten | ||
| * Getrancheerde gebakken struisvogelfilet omringd door een frambozensaus | ||
| * Trio van zalm-, victoriabaars- en pangafilet op een bedje van verse groenten met een basilicumsaus | ||
| Nagerechten | ||
| * Vanille-ijs en kletskoppen overgoten met een karamelsaus en afgemaakt met een toefje slagroom | ||
| * Assortiment van kaassoorten | ||
SPECIAAL AANBEVOLEN - 3 gangen keuzemenu "Christoffel" |
€ | 39,50 per persoon |
| Voorgerechten | ||
|
* Carpaccio van ossenhaas gestreept met een truffelcrème en bestrooid met uitgebakken spekjes, pijnboompitten, rucola en Old Amsterdam
|
||
| * Frisse salade van appel bedekt met gerookte heilbot en parmaham begeleid door een appelstroop | ||
| Hoofdgerechten | ||
| * Gebakken ossenhaastournedos met een saus van truffelpaddenstoelen afgeblust met een scheutje cognac | ||
| * Grote in knoflook en chili gemarineerde gepelde gamba's op een spiegel van knoflook- dillesaus | ||
| Nagerechten | ||
| * Mousse van witte chocolade en vanille vergezeld door advocaat, suikernootjes en slagroom | ||
| * Diverse kaassoorten geserveerd met druiven en gemengde noten | ||
|
|
||
Groepsmenu - 3 gangen keuzemenu voor gezelschappen vanaf 10 personen |
31,50 per persoon |
|
| Voorgerechten | ||
|
* Carpaccio "Christoffel": carpaccio van ossenhaas gestreept met een truffelcrème en bestrooid met uitgebakken spekjes, pijnboompitten, rucola en Old Amsterdam |
||
|
* Gravad Lachs: huisgemarineerde verse rauwe zalm op een bedje van sla-soorten met kappertjes, rode ui en een dillemayonaise |
||
|
* Kalfsbouillon: heldere kalfsbouillon met een garnituur van paddenstoelen, tomaat en groene kruiden |
||
| Hoofdgerechten | ||
|
* Kalfsrib-eye: gegrilde kalfsrib-eye met een romige saus van bospaddenstoelen |
||
|
* Zalm: zalmfilet van de grill met brie gegratineerd en omringd door een koriandersaus |
||
|
* Eisbein: in de oven gegaard supermals beenhammetje aan het bot overgoten met een rode portsaus |
||
|
* Kabeljauw: met katenspek bedekte kabeljauwfilet met een saus van Limburgse mosterd |
||
| Nagerechten | ||
|
* Crème Brûlée mokka: klassiek Frans dessert op basis van mokka geserveerd met een bolletje vanille-ijs |
||
|
* Smoothy: frisse smoothy van mango en framboos met roodfruit en citroen- sorbetijs |
||
|
|
||